淮安的冬日，和美食更配哦~
风一动寒一重
淮安的气温一骤降
小编就开始想念
淮安街头的“秋香”“冬香”了
就在你转过街角的时候
在你把脖子缩进大衣的时候
在你看到落叶凋零刚有感而发的时候
在你晨跑或晚跑结束的时候
那一阵烤地瓜的甜香
糖炒栗子的焦香
烤羊肉串的膻香
关东煮的串香……
一起袭来
双腿就提不起来了~
元气早餐，热气腾腾
在淮安，早餐的选择多种多样
但烧饼油条总是最百搭的
刚出锅的烧饼油条最是美味
油条要炸得金黄
口感松脆有韧性
烧饼要里面松软，外面脆香
碳水加碳水，收货双倍满足
图源：小红书 圆周率＋、安静
图源：打卡淮安
淮安地处南北分界线
爱吃米更爱吃面
长鱼面、黑鱼面、腰花面、肉丝面……
可谓“面面俱到”
其中，长鱼面最为出名
鲜嫩的长鱼丝和洋葱青椒姜丝大火爆炒
长鱼鲜嫩爽滑
轻松吸溜面条
畅快喝汤~
一口鲜美的蟹黄汤包
满足味蕾，开启一天好心情
皮薄、汤多、汁鲜、蟹足
咸、鲜、甜充分调和
嗦一口汤
浓郁的蟹黄味在口腔绽放
黄灿灿的油端子是儿时的美食
微冷的秋冬时节
抓着热乎乎的油端子
外皮油香酥脆，内馅松软咸鲜
一口咬下去还能听到汁水滋响
夹杂着萝卜丝的清香
简直是“香迷糊了~”
图源：小红书 是小陈呀.
谁能拒绝一碗皮薄馅多味美的小馄饨呢
鲜香的肉馅，浓郁的汤汁
一碗馄饨下去
瞬间满足秋冬的肠胃
辣汤是淮安的民间传统小吃
一般主要有四种食材
即百页丝、海带丝、面筋丝、粉丝
简称“四丝配一汤”
铁皮筒做成的炉子里燃着炭火
锅腔上炖着热气腾腾的大铝锅子
一碗辣汤下肚
全身热烘烘暖融融的
烟火小食，味蕾盛宴
淮安街头的冷风中
弥漫着烤红薯的香气
软糯香甜、“富”得流油
轻轻拨开皮就能看见
金灿灿的果肉晶莹发亮
整个红薯都冒着蜜油
吃上一口，满嘴香甜
细腻绵滑的薯肉瞬间填满口腔~
秋天的第一份快乐
从糖炒栗子开始
刚出锅的栗子
香甜软糯，色泽诱人
淡淡的焦香氤氲在空气中
光是路过闻到都会在心头涌起一种幸福感
买上一袋热乎乎的板栗
一边走一边吃
迎面而来的秋风似乎也变成焦糖味了
饱满鲜红的山楂
又或者是橘子、香蕉、葡萄……
裹上晶莹剔透的糖衣
琥珀糖衣下的诱人酸甜
是大人再次做回孩子的入场券
冰与甜的完美结合
是对秋冬最好的味蕾挑战
每一口都带着特有的酸甜
让人回味无穷
走在淮安的街巷中
诱人的茶馓香气扑鼻而来
细长的面线在茶馓师傅手中翻飞
一口芝麻油锅正在“兴风作浪”
长筷在锅中进进出出
拉伸翻转，舞动成型
做好的茶馓色泽金黄，酥脆可口
宛如金线绕成，环环相连
不仅可以做点心，还能入菜
在淮安，秋天的味道是桂花的芬芳
正适合来上一碗桂花酒酿元宵
自然发酵的酒酿清香
搭配恰到好处的桂花香
小元宵糯糯叽叽
酒酿冰冰凉凉
入口带着糯米酒的醇香
瞬间让人微醺上头
秋天的餐桌上，少不了一碟小咸菜
酸辣开胃的萝卜干、清脆爽口的腌黄瓜
色泽鲜亮的腌辣椒、咸香鲜美的海带丝
种类繁多……
吃饭没有胃口时或者来不及做饭时
来一小罐开胃小咸菜
立马能吃两碗饭
柿子，是淮安深秋的味道
红彤彤的挂满枝头
色泽橙红诱人
果型小巧玲珑
轻轻一撕，指尖一捏
溏心般的果浆就流了出来
一口下去，果肉清甜汁水多
养生补冬，食暖人心
古人认为
立冬是进补的最佳时期
进行食补可抵御严寒，补充元气
俗话说
“冬天常喝羊肉汤，不找医生开药方”
寒冷的季节
最舒服的莫过于喝一碗热乎乎的羊汤了
博里羊肉色泽明亮，滑嫩爽口
油而不腻，味香汤浓
强筋活血，驱寒渡暖
一碗羊肉下去
从身到心都是满满的熨帖
图源：@绽放De夕阳
鲜嫩肥美的码头羊肉也不容错过
以味道正宗、羊肉实在而出名
用羊大骨头熬制出来的白汤
只加入盐和白胡椒粉
不添加任何调味料
再加入切片的羊肉、羊肝、羊心、羊肺等
其汤之鲜，其肉之嫩
让无数食客为之折服
一碗温暖的羊肉汤喝下去
浑身都被暖意包围
灰墩羊肉汤色浓白
还没端上桌就闻到了香味
舀上一碗品尝，十分鲜美
灰墩羊肉采用传统土灶和大锅
炖煮的时候不放葱姜，炖出羊肉的本味
上桌的时候加入葱、姜、枸杞等
激发羊肉的鲜味
伴随着气温的下降
大快朵颐一下淮安版的“手抓羊肉”
也是一件很惬意的事情
羊汤喝饱了，不妨来尝一下白切羊肉
旧铺镇的白切羊肉讲究原汁原味
冷藏后切成薄片
洁白细腻，香气袭人
皮、脂肪、瘦肉各具口感
肥的柔嫩、瘦的紧实
搭配灵魂蘸料，鲜上加鲜
实乃味蕾的极佳享受
在千年古镇渔沟
一碗由豆腐圆和萝卜圆
精心制作渔沟两圆
便是当地人的幸福标配
豆腐圆爽滑鲜嫩、萝卜圆金黄诱人
多汁营养又美味的家常味道
沸腾着人间烟火的美好希冀
在淮安人的餐桌上
四川麻辣鹅已经成了不可或缺的一道菜
三十多种高品质香料卤制而成的老鹅切块
浇上混合着蒜泥、花生米、芝麻的辣椒油
一口下去
鹅肉鲜而不膻、脆嫩多汁
恰到好处的“麻”与“辣”在唇齿间爆开
酣畅淋漓的味觉体验让人念念不忘
淮安民间有句俗语：
“硬不过老蚕豆，香不过猪头肉”
淮安人爱吃猪头肉，好吃猪头肉
卖猪头肉的店铺（摊点）之多
也是十分惊人的
猪头肉做工讲究
要经过选料、清洗、熏烤、
洗泡、卤制等十多道程序
做出来的猪头肉
肉色红润，肉骨分离
入口肥而不腻
酥烂香浓，糯香可口
铁山寺林木繁茂、生态清新
野生的土鸡在林中自在成长
矫健有力，肉质紧实
将鸡肉煎至表面有些许焦黄
再浇上秘制酱汁焖煮
香气便飘散了出来
令人口舌生津
鱼肥蟹美，有滋有味
秋冬的螃蟹顶盖肥
洪泽湖水养出的螃蟹
外壳红亮、蟹肉肥满、香中微甜
随手掰开一只
膏白似玉，黄肥似金
若是蘸着蟹醋吃
浓浓的鲜味便如浪涌般席卷了口舌
细嫩爽滑、不苦不腻
称得上人间至味
青背、白肚、黄毛、金爪
白马湖的大闸蟹
蟹肥膏红，味道鲜美
吃上一口细腻香滑
绵润多汁的蟹黄蟹膏
真是眉毛都鲜掉了
除了清蒸螃蟹的主流吃法
香辣蟹和蒜泥螃蟹也别有一番风味
无论是鲜美与香辣味在舌尖的碰撞
还是蒜泥与蟹黄在唇齿的交融
都无“蟹”可击
秋冬季，鱼儿肥
此时正值吃鱼肉的好时机
鱼肉细嫩鲜美、营养丰富
金湖美食界有句话：
“无鱼不可汤，无鱼不可烧，
无鱼不可煎，无鱼不可羹，无鱼不可蒸”
白鱼肉质细嫩，适合清蒸
鳜鱼肥美，可以与新鲜的罗氏虾搭配
黄辣丁鲜嫩，切下腹背的肉用来涮烫鱼片
滋滋作响的焦香泥鳅
浓稠适度、清朗爽口的银鱼羹
再来一道家常的湖鲜小炒
满桌都飘着鲜香
“一箸鲜忆鲤鱼嫩，满盘脆思锅贴香”
活鱼锅贴集鱼嫩、饼脆、汤鲜于一锅
饼儿沾着鱼鲜，鱼儿带着饼香
鲜、嫩、香、爽迎面而来
老饕们最爱卷着锅贴蘸满汤底
独特的鱼鲜加饼香的滋味便直击味蕾
天泉湖水质纯净，清新可饮
生长在湖中的鱼儿个头饱满，肉质细嫩
用砂锅烹煮美味的鱼头
再配以滑嫩的手工鱼丸
撒上一层葱花、香菜
鲜鱼羹饭色香味俱全
舀一口浓汤品尝
那鲜美的滋味，真是令人叫绝
四方食事，不过一碗人间烟火
淮安的秋冬
和美食更配哦
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你所钟爱的“秋香”“冬香”~