唤醒味蕾记忆 江苏农牧科技职业学院团队“复活”80年代狼山鸡

12月10日，记者从江苏农牧科技职业学院了解到，该校禽类胚胎生物工程科技创新团队通过原始生殖干细胞冷冻保种技术实验，成功“复活”了80年代狼山鸡，实现了该项技术在国内零的突破！下面就跟随记者去一探究竟吧！

在江苏农牧科技职业学院国家水禽基因库实训基地，一盘红烧80年代狼山鸡让食客连连称赞。“口感就非常的滑嫩，没有一点柴味，让我想起了儿时家乡鸡的味道 。”食客说。

江苏农牧科技职业学院的教师王丽告诉记者，这是他们最新的实验成果，不仅口感鲜嫩，口味也与它的祖辈一样。王丽说：“现在市场上有些鸡肉质口感比较柴，可能的原因就是近亲繁殖等造成的种质退化。”

为了解决种质退化和鸡种濒临灭绝的问题，江苏农牧科技职业学院自2010年起致力于种质资源保护与研究。2023年，学院更是全职引进了在这方面有着世界领先水平的胡团军博士组成“禽类胚胎生物工程科技创新团队”，仅用1年时间就解决了该项技术中的关键性难题，并选中性状保存相对最完整的南通本地品种狼山鸡作为研究对象，进行地方优良鸡种的冷冻和复种工作。

“我们是通过从早期胚胎采少量的血，在实验室里边，我们用特殊的培养基对生殖干细胞进行培养，当细胞数量达到一定程度以后，我们把这些培养的细胞冷冻起来，从而达到冷冻保种的目的。”胡团军说。

这一切听起来很简单，但实践起来非常困难，光是采血实验环节中的技术标准就非常苛刻。首先胚胎要一定使用胚龄在60个小时的鸡胚，因为只有在这个时候，鸡胚胎的血管，在显微镜下才能清晰可见，一旦超出这个时间窗口，胚胎上立马会长出一层膜罩住血管，致使实验无法继续，导致失败。其次针头的选择是要达到微米级的，如果太粗就采不出血，太细又特别容易堵针。

万里长征，采血只是第一步，原始生殖干细胞体外 “培养基”中20多种营养成份以及渗透压才是影响原始生殖干细胞体外生长的关键因素，经过了严格筛查、摸索与优化，最终该团队成功培养出的足够数量的原始生殖干细胞，并将其保存于零下196度液氮中。

需要时，解冻并移植到代孕宿主中，实现100%来源于冷冻复种的地方优良鸡种。除此之外，团队还改进了孵化技术，提高孵化率至60%。

“我们在蛋壳上开小窗，通过这个窗口注射我们的原始生殖干细胞，然后我们把这个窗口封起来，封起来进行孵化，这样极大地提高了我们的效率。”胡团军说。

“最终，我们团队通过白羽的白来航鸡，成功代孕复原了黑羽的中国地方鸡种之一狼山鸡，验证了原始生殖干细胞技术体系，让高效冷冻保存家禽品种成为可能。”江苏农牧科技职业学院国家水禽基因库办公室主任王军说。

原始生殖干细胞冷冻保种技术的实验成功，实现了该技术在国内零的突破！更为国内畜禽养殖业奠定了坚实的基础。江苏农牧科技职业学院党委书记何正东表示，现在农业的转型发展非常快，尤其是技术的转型，数字化技术的赋能对职业院校也影响非常大，作为农业农村部设在高职院校的唯一的一个基因库，下一步学院将在畜牧兽医、水产养殖技术、宠科诊疗技术等专业领域加大实施、精准投入，创建更多的科技创新团队，为行业实现高质量发展做出学院应有的贡献。

（来源：江苏教育新闻/戴增超 红林 编辑/王烨）