海鲜+橙汁=砒霜？

夏秋正是吃海鲜的好时节，但是海鲜因为致敏性强，吃的时候还是有很多禁忌的，其中一种说法就是与橙汁同食会中毒，真的是这样吗？

砒霜，化学名为三氧化二砷，在虾蟹等海鲜食品中，也含有微量的砷元素。营养专家介绍，理论上来说，当砷元素与维生素C结合，的确会产生三氧化二砷，就是所谓的砒霜。

江苏省人民医院临床营养科主任、副教授蒋琳介绍：“这种化学反应的发生，是一定要有足够的剂量，大剂量的时候才有可能发生，除非你是吃了超大剂量的维生素C，同时又服用了污染严重的海鲜，才有可能出现这样的有害反应。”

虽然在理论上，橙汁与海鲜的搭配存在一定的风险，但是按照砒霜的中毒剂量推算，个体要同时吃500毫克维生素C和好几公斤污染严重的海鲜，才会出现中毒反应。因此只要注意适量，基本可以降低潜在的中毒风险。

蒋琳表示：“完全抛开剂量来谈毒性是不正确的，所以我们在日常生活中，适量摄入一些海鲜，搭配橙汁也是可以的，安全的，但是一定要适量摄入，防止我们出现不良的反应，建议大家不要吃生的海鲜，或者没有煮透的海鲜。”

海鲜味道鲜美且营养丰富，与新鲜的蔬菜水果、粗杂粮搭配食用，对身体有很多益处，但也要注意挑选新鲜的海鲜、高温煮熟再吃，吃不完的尽量不要隔夜再食用。蒋琳提醒：“容易对食物过敏，或者是一些高尿酸血症痛风的患者，要根据自身的情况来酌量食用，对于一些像儿童、孕妇、老年人也是要适量食用，防止发生一些过敏反应。”

（《零距离》记者/王华素 编辑/郭晶晶）