“我是厨神”寻味十三城环省美食嘉年华走进无锡和扬州

不止“苏超”，还有“苏味”！“江苏味道”冬季美食推广季暨“我是厨神”系列活动正在全省火热进行中。1月25日，我们走进无锡与扬州，在年味渐浓的冬日里，寻访地道风味，见证技艺交锋，品味舌尖上的家乡情。

【寻味扬州：厨神竞秀舌尖苏味】

荔枝新闻中心记者何思怡说：“这里是‘我是厨神’扬州站的比赛现场，可以看到来自扬州各个县区的九支厨神劲旅，正在展开激烈比拼，大厨们亮出拿手绝活，用一道道代表家乡的菜品角逐‘百姓心中的扬州味道’。”

扬州是世界美食之都，淮扬菜以“清鲜平和、浓而不腻、刀工精细、南北皆宜”的风味享誉世界。比赛现场锅气升腾，年味十足。一道道美味，是风味与匠心交融酝酿的味觉盛宴。

扬州江都万达怡华酒店厨师长龚福阳说：“小纪熬面历史悠久，汤是由黄油老鸡加筒子骨熬3个小时以上，熬成雪白的浓汤。它的配料有十几种，有长鱼丝、虾仁、腰花、猪肝，有时令冬笋等，口味就是鲜香。”

扬州凯宾斯基酒店厨师钊开放说：“这个是我们的陈皮红豆莲花包，用面粉加的红豆和十年的陈皮酿成馅。上面那个像莲花一样的东西是我们用剪刀一刀一刀剪出来的，然后放那个草莓粉。特别好看，非常喜庆。”

扬州高邮盈香源大酒店二店总厨姜传骁说：“这是我们高邮的周巷汪豆腐，汪曾祺先生笔下经常提到的。用的是老鸡汤、鸭汤，配料有笋丁、香菇丁、虾仁，灵魂就是油渣，淋上鸡油和麻油，口感就是鲜香润。”

评审环节采取“专业评审+大众评审”相结合的方式，从菜品的口味、质感、创意等多个方面进行综合打分，让评选结果更具专业性，也更贴近百姓口味。现场还精选18款扬州美食，免费向市民派送。

活动现场，“悦购扬州·年货优品”促消费市集同步在国展中心开市，200余个特色摊位、160多家商户携千余种好物集结，以地道年味、硬核福利、多元场景点燃市民新春消费热情。

【无锡“甜”迎年 年味暖人心】

荔枝新闻中心记者汤安佶说：“不止‘苏超’，还有‘苏味’，江苏超有味！我现在站在活动现场，这个香气就直接往我鼻子里钻。那相信很多现场的朋友跟我一样，也都是寻着味儿而来。无锡寻味之旅正式开启！”

水晶虾仁、镜箱豆腐、梁溪脆鳝、脆皮银鱼、锡式爆鱼，5道无锡地标美食大菜大厨现场制作，观众赞不绝口。

锡帮菜省级非遗传承人杨建兴说：“这5道菜都是代表我们无锡锡帮菜，它们都是有历史、有文化、有故事。比如说梁溪脆鳝它已经有100多年历史了，无锡菜的特色叫咸出头、甜收口。”

龙隐集团厨师徐勇说：“我现在制作的是脆皮银鱼，但是它有讲究，它油温要把控得很好。第一遍就是在三成的油温左右，第二遍是大概4成到5成的油温，外面是酥脆的，里面是鲜嫩的。”

活动现场，还有特色太湖船菜菜品展。一口船菜，半城江南，各类时令美食被制成精巧船点、湖鲜珍馐。

无锡市民说：“这个就很有名，但是我只是听过没有见过，这次在现场我也看到了，摆出了长长的架势，真的是很丰富很吸引人。然后我们还跟大师现场沟通了一下，他讲解了一下制作要点，相当于说我又学到了一道菜，无锡的年味真的是非常好。”

配合各类美食活动、美食市集，1月25日，2026太湖购物节“乐享新春”欢购季也同步开启。现场制售专区汇集了老字号的无锡小笼包、脚踏糕、玉兰饼等地道传统美食，甜咸软糯可口。

外地游客说：“感觉很热闹，刚开始吃，刚上来第一个。看了这么多美食，肯定一个都要试一下。说实话，其实我们不是很会吃甜的，但是来到这儿入乡随俗。感觉怎么样，好吃吗？香是吧，来吧， 你再尝一口。”

江苏省非物质文化遗产“王兴记小吃”传承人李政华说：“今天生意好，两三个小时卖了四五百个小笼包。现场包，现包现蒸现吃，皮要薄、卤要多、收口要鲤鱼嘴，23块的纹路看上去像菊花一样。”

现场商家陈英说：“我们是非常支持这样的活动的，我们希望也为我们无锡的锡味美食出一份力。这些其实都是我们无锡当地的特色美食，像我们的年糕，过年必须要吃年糕的，吃了年糕步步高，像这个团子就寓意是团团圆圆。”

荔枝新闻中心记者汤安佶说：“你的一票至关重要，‘苏味’由你定义。大家也可以登录荔枝新闻APP，打开‘我是厨神’频道，投出你心目中的顶级‘苏味’。”

此外，江苏广电总台摄制团队的“双层寻味巴士”也来到无锡和扬州，打卡多处美食地标。在太湖之畔，一道道甜润暖心的“家乡味”，汇聚成江苏最浓的新年味。美食不仅温暖味蕾，更让新春消费红红火火。

记者 │ 江苏广电总台荔枝新闻中心
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编辑 │ 江苏广电总台荔枝新闻中心
              李国政
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