【我们热气腾腾的小家】一笼花馍腾烟火 一口软糯暖生活

时代向前，生活万象。即日起，融媒体系列报道《我们热气腾腾的小家》将走进一方方屋檐下，记录万家灯火、烟火升腾。让我们从一个个热气腾腾的小家里，看见蒸蒸日上的中国。今天（2月1日），我们将走进一个充满馒头香气的“小家”。

常州金坛八佰市场的清晨，是被一家铺子蒸腾着的馒头香催醒的。

铺子名叫望舒居私房手工面食，主理人是一位“00后”女孩施天羽。随着春节脚步的临近，“望舒居”里顾客络绎不绝，一款“元宝马”花馍成了热销，卡通形象的小马抱着金鲤鱼，面点中藏着浓浓的年味。施天羽将掌心下压，面团随之舒展，她从中捏一小块，在指腹间揉搓，便有了耳朵的形状。一套动作，行云流水。

除了元宝马，这里还有威风凛凛的醒狮、憨态可掬的小猪、胖嘟嘟的牛油果和小茄子等各类瓜果蔬菜造型的馒头，馅料都是根据顾客要求定制的，豆沙、奶黄各种类型都有。

施天羽说，自己是吃着奶奶和妈妈做的传统馒头长大的，面粉的麦香、发酵的微酸、灶台前升腾的白色蒸汽，构成了她童年温暖的记忆，也让她在毕业后萌生了一个大胆的想法：“小时候，我奶奶总是做一些传统的包子馒头给我吃，刚好我妈妈也从事面点工作。我就想能不能也做给她们吃，希望能把这种老传统给传承下去，同时，增加一些创意，比如卡通包、花馍之类的。”

花馍看起来可爱，做起来却很难。别看现在的施天羽是个熟练的老手，刚开始做的时候也是不断碰壁。造型馒头需要拥有光滑的“水光肌”，因此面粉和水的比例，极其重要。施天羽回忆：“当时我是和妈妈一起做的，也是从中学习。有一次不知道是天气冷还是配比不对，我连蒸了五笼包子，表面都是气泡。当时确实蛮受打击的，但没办法，只能一遍遍从头再来。”

在妈妈的支持下，施天羽从清晨忙到日暮，一遍遍地进行调试，面团的软硬、发酵的程度、手捏的力道……这份近乎执拗的坚持，逐渐让她手下的每一个馒头造型都栩栩如生。原本朴素的面团在她的手中苏醒过来，被赋予了生动的神态。

施天羽说：“为了让馒头的造型更加贴切，我们用不同的蔬菜榨汁染色，像红色是用甜菜根做的，紫色是紫薯做的，绿色就是菠菜，黄色、橙色是用南瓜和胡萝卜，也是考虑到现在大家都重视健康饮食。”

施天羽母亲储玲玲说，如今，店里卡通形象的馒头反而比传统馒头更受欢迎，每天都要做300至500个，“我记得有一次开锅做馒头实验，当时已经是晚上八点左右了，结果周边邻居全在那等着。蒸好了之后，大家都来买了。”

正在排队等着花馍的顾客杨女士告诉记者：“我是他们家老顾客了，一家人都很喜欢吃，有新意，口味也不错，心里吃得蛮舒服的。”施天羽说：“这个小店是我们一家人一起经营的，也是我们共同守护的小事业。我记得有人和我说，吃我们家的包子能吃出一种家里做的味道。我当时听了心里特别高兴，这让我觉得包子也是一份可以分享的属于家的温暖。”

老手艺穿上“新衣裳”，人气旺盛的市场背后是当下人们对美好生活的追求。而施天羽一家，正是通过自己的方式回应着这种需求，用一双巧手和匠心，守住了食物的本味，也揉进了属于这个时代的新意。

小小的馒头铺里，冒着热气儿的蒸笼一锅接一锅，面团在发酵膨胀，热气腾腾的生活也在悄然生长，让“家”这个字，变得具体而温热。

记者|江苏广电总台荔枝新闻中心 顾倩颖
供片台|金坛台
编辑|江苏广电总台荔枝新闻中心 高若婷