兼具“国宴菜”的底蕴与“家常菜”的温情 淮扬菜申遗势在必行

2月3日上午，江苏省十四届人大五次会议举行“代表通道”集中采访活动。江苏省人大代表、扬州大学旅游烹饪学院教授周晓燕表示：孔子言“食不厌精，脍不厌细”，精致技艺与人文故事正是淮扬菜出圈的流量密码。2014年，他在《舌尖上的中国2》展示淮扬刀工，让国内外观众领略其独特魅力；2015年，赴西班牙马德里国际美食峰会展演淮扬菜技艺与文化，收获全球名厨嘉宾赞誉；2020年入驻抖音，通过短视频推广淮扬名菜、讲述背后人文故事，迅速积累20万粉丝、斩获77万点赞，有效提升了淮扬菜的传播度与知名度。当前徽菜、潮州菜、川菜已入选国家级非遗，淮扬菜申遗也是势在必行。