“科技+制度+人”三维监管，海安校园餐实现99.3%的超高满意率
从幼儿园到高中，孩子成长所需要的营养摄入绝大部分都来自学校食堂，因此，孩子在学校吃什么、吃得怎么样，是全社会关注的焦点。4月14日，在南通海安市学校校园食品安全座谈会上，2025——2026学年度第一学期末满意度测评情况出炉，满意率达到99.3%。近年来，南通海安创新建立了“科技+制度+人”的“三维”监管模式，让校园餐不仅安全放心，更成为滋养学生健康、传递教育温度的“营养阵地”。
“大锅饭”也好吃，海安校园餐香味四溢
临近中午就餐时间，海安高新区实验小学食堂后厨炉火正旺，随着下课铃声响起，孩子们从教室来到食堂，各年级有序落座，分发午饭。当天，学校准备了蒜香排骨、虾仁炒蛋等菜品，孩子们吃得有滋有味。“今天的粉丝特别好吃，学校每天都能做出这么可口的饭菜，我们都很喜欢吃，大家每天都能光盘。”学校六年级学生张梓涵说。在海安高新区实验小学附近的海安高新区实验幼儿园，低龄孩子的午饭更加精细，除了荤素搭配的饭菜外，水果也受到孩子们的欢迎。海安中学的高中生在学校要吃中饭和晚饭两顿，针对高中生的需求，海安中学的食堂选择性更强，不仅有8元、9元、11元不同套餐，品类也更加丰富。
校园餐好不好，不仅要让孩子们吃得好，更要让家长放心。为增进家长对校园膳食的直观了解与有效监督，海安常态化推行家长陪餐制度，通过邀请家长清晨参与食材验收、午间与孩子“同锅共食”，实现从源头到餐桌的全过程透明，切实以家校共治守护“舌尖上的安全”。
当天，海安高新区实验小学的陪餐家长於芳芳走进学校食堂后厨，明亮整洁的环境、规范清晰的功能分区、厨师们有序地忙碌，让她频频点头。一小时后，她将与孩子们共进午餐。“后厨干净整洁，饭菜也比较丰富，荤素搭配都比较均衡，口味尝了一下也咸淡适中，孩子们都吃得狼吞虎咽，很好。”於芳芳说。
“一秤四平台”，织密校园食安“顶层设计网”
如何让“大锅饭”好吃又安全，海安校园餐99.3%的超高满意率究竟从何而来？
记者在采访中发现，每个学校的后厨都放置了一台“溯源智能核磅秤”食材送达后，由学校负责人、教师、食堂员工及家长代表组成的验收组，不仅要“望闻问切”，更需在秤上完成关键核验——系统自动称重拍照、调取电子票证，验收完毕现场电子签名，数据实时上传至“海安阳光食堂综合智能服务平台”，实现采购、验收、入库、结算“四单合一”。
溯源智能核磅秤是海安“一秤四平台”智慧体系的核心，核磅秤与“阳光食堂综合智能服务平台”、“明厨亮灶”“检验检测”“省阳光食堂”平台形成完整的智慧管理体系。其中，通过阳光食堂综合智能服务平台，学校食堂按组合、食材按品类、供应商按标包分别标准化入库，通过学校自主订单、供应商背靠背报价、市局组织统一开标，借助动态调整能力值、纪监随机抽取中标规则、家长参与开标等有力举措，真正实现食材网上不见面招投标。五年来，海安通过自主研发的阳光平台，已组织236次“网上不见面招投标”，涉及金额约9亿元，实现全流程无纸化、阳光化操作，从源头筑牢食品安全与廉洁防线。
自从“一秤四平台”智慧体系运行以来，海安校园餐在源头端上实行供应商高标准准入与刚性监管，海安全市132家学校食堂的食材由规模化企业统一配送，彻底告别过去近700家小商贩分散供应的混乱局面。
南通金旺农业开发有限公司是阳光食堂综合智能服务平台的库内配送企业之一，入库不等于就能稳稳“接单”，在海安市纪委监委的监督推动下，海安教体局联合多部门及行业专家，会商制定严格的准入标准，学校每半月在平台录入食材采购需求，线上竞价、优中选优。“我们的食材是给孩子们吃的，不能有半点马虎，而严格的筛选程序，也让我们对产品的质量不敢松懈，这也促进了企业的严管、提质，让我们赢得了社会的口碑。”南通金旺农业开发有限公司负责人戴鹏程说。
“1+N”制度体系，筑牢校园食安“日常监管墙”
如今，在海安，无论是城区大规模学校，还是农村小微学校，都营造出温馨、雅致、轻松的就餐环境，全链条、无死角的监管已成为常态，这些成果都源自2020年海安市全面推行的食堂管理改革。
记者了解到，此次改革，海安创新建立了“科技+制度+人”的“三维”监管模式，有力遏制了廉政风险，保障了食品安全，有效解决了食材质量价格和食堂及供应商管理等系列问题，基本实现零事故、零差错、零举报“三零”目标，赢得高入口率、高满意率、高回报率“三高”口碑。
其中，在“一秤四平台”智慧体系的基础上，海安还推动健全“1+N”制度体系，研制1本《海安市学校“阳光食堂”建设管理指南》，细化学校食堂建设与管理、供应商准入与监管等16类52项标准，实现了人员管理制度化、财务管理规范化、物资管理标准化。建立食材准入审核、肉类食材集中采购、食材价格限定、供应商考核评价等N种制度，实现食品安全全流程集成管理，有效守牢食材品质关、价格关、管理关。
海安市教体局党组成员、副局长秦丽平说：“海安将继续强化采供监管、细化日常管理、优化营养配餐，冲刺品质、品味、品牌的‘三品’食堂建设目标，倾力打造师生更满意、家长更放心、社会更认可的阳光食堂品牌，为教育事业高质量发展提供坚强保障。”
江苏广电南通中心站记者 |龚丹
编辑 | 张泉泉