头网虾抢“鲜” 盱眙小龙虾大规模开捕

“今年的小龙虾让你剋个够！开捕咯！”今天（4月3日），淮安盱眙小龙虾正式开捕，“头网虾”新鲜上市，也开启了一年一度的龙虾美食盛宴序幕。

在盱眙国家现代农业产业园，记者看到，水面上80多艘渔船同时作业，虾农们撑篙划桨、起笼捕捞，一只只通体鲜红、个大饱满的小龙虾在虾笼中鲜活跳跃，一派丰收景象。在现场，别出心裁的“起网礼”让小龙虾开捕也有了满满的仪式感。转、送、起、回、接虾、送虾……打扮喜庆的龙虾女捧着玻璃缸，从虾农们手中接过刚出水的小龙虾，并系上红艳艳的绸缎，与小龙虾相映成趣，既有丰收的喜悦，也表达了对产业发展的希冀。

虾塘岸边，专门运输小龙虾的货车队排列整齐，整装待发，鲜红肥美的龙虾一出水，就会被迅速分装、打包，发往全国各地。在虾塘边的龙虾品鉴专区，大厨们早已摩拳擦掌。刚捕捞上岸的小龙虾现场下锅，鲜香四溢，围观群众第一时间就能品尝到春日里的地道鲜味。“特意过来尝今年第一波盱眙龙虾，味道确实鲜。”南京游客张女士说，今年的第一顿龙虾就在盱眙吃了，肉质很紧实，味道特别正宗，这一趟来得值了。除了经典的清水、蒜泥、十三香等传统口味外，龙虾咖啡、龙虾酸奶等创新吃法，也吸引了不少市民游客。

随着鲜活的小龙虾出水，在这场开捕盛宴现场，还发布了轻量级社交小游戏——“一起养龙虾”。游戏以盱眙龙虾养殖为主题，以“养龙虾、捕龙虾”为核心，把稻虾种养、捕捞乐趣、产业文化融入指尖互动，实现从虚拟到现实的美食闭环。

“今年我们的龙虾品质特别好，肉质结实饱满，普遍都是7-9钱的。”养殖户卢勇告诉记者，受天气影响，今年较往年提前10天开捕，首批龙虾收获喜人。“现在塘口价格还不错，7-9钱的虾能卖到50一斤，跟去年基本持平，一亩赚四五千不成问题。”卢勇乐呵呵地说，自己的600多亩虾塘，预计成虾亩产能达到360斤。

“我们将大力推广一稻三虾、繁养分离、虾蟹混养、高杆稻养殖等新模式，提高单产水平，增加农民收入。”盱眙县龙虾产业发展服务中心主任王晓鹏介绍，通过一田双收、一水两用的稻虾综合种养模式，亩均收益较传统一稻一麦提高2600元。

记者了解到，目前，盱眙龙虾养殖面积达100万亩，全县近六分之一人口从事小龙虾相关产业。从稻虾共生的生态种养模式，到全产业链融合发展；从养殖面积突破100万亩，到产业总产值跨越400亿大关；从“盱眙1号”良种繁育，到品牌价值蝉联全国水产类榜首……盱眙小龙虾用实力诠释了“一只虾富裕一座城”的产业传奇。

江苏广电淮安中心站记者丨蔡勇

编辑丨赵恩婕