江苏南京：一杯春茶，品出“三变”新味

春天的第一缕茶香，正在南京弥漫开来。茶园里，茶农们肩挎竹篓，指尖翻飞，一芽芽新叶落入篓中；加工车间里，机器轻鸣，满室飘香；各大商超内，新茶已换上精美包装，迎接市民的品鉴……

连日来，随着气温回升，南京市60多家茶园陆续开采或试采，茶树长势喜人，茶叶萌发整齐、芽头饱满，预计春茶总产量将达1200吨左右，较去年明显增加。记者走访多家茶园发现，今年的春茶开采，正悄然发生着三个深刻变化。

从“三年等一采”到“一年即成园”

3月25日早上，溧水区晶桥镇芝山村富硒茶园薄雾轻笼，200多名茶农穿梭茶垄间，指尖翻飞采撷带露嫩芽，竹篓渐满。

在全市众多老茶园中，芝山村富硒茶园可谓是“年轻面孔”。芝山村党总支书记李其军介绍，从2021年起，芝山村依托生态林地发展林下茶园，为早成园、早产出，在市农技部门等专家的指导下，采用了“轻基质穴盘苗移栽+茶园快速成园”技术。在茶苗选择上，全部选用轻基质穴盘苗，其根系完整、移栽后存活率高、耐运输，一次性栽植成活率达90%以上，且定植后几乎无缓苗期，苗齐苗壮，从源头上保证了建园质量。

据了解，南京老茶园种植的多是“群体种”——用茶籽播种的老品种，发芽时间晚、整齐度较差。采用传统栽培管理模式，新植茶园最快的三年后才能实现初采，三年“高投入零产出”的周期极大影响了茶农发展新茶园的积极性。“茶树穴盘苗及快速成园技术优势非常明显，我们实现一年成园、两年量产、三年封园，真正做到了建园快、成园快、开采早、见效快。”李其军说。

春茶贵在“早”，明前茶素有“上午一个价，下午一个价”的说法。近年来，南京在推广种植新模式的基础上，积极引进乌牛早、中茶108、龙井43、龙井长叶等早生品种，它们发芽早、持嫩性好、芽头肥壮整齐，适合本地气候条件，制成的茶叶品质稳定且特点突出。其中，乌牛早属于特早生品种，今年最早的茶园3月12日就已开采。“在南京，特早生茶树品种春茶开采时间大约比群体种提前了10至15天，为抢占高端市场赢得了先机。”市农业技术推广站正高级农艺师李松说。

从“凭经验判断”到“用数据说话”

在高淳区桥李村，千亩有机茶园迎来了采摘期。和往年不同的是，今年的开采不再依靠经验判断，而是依托智慧茶园系统，通过数字气象站的分析数据对采摘时间进行精准预判。“手机打开就能看到土壤含水量、气温、虫情数据等，什么时候该浇水、施肥，什么时候可以采摘，系统都会提醒。”桥李村党总支书记戴文韬掏出手机，屏幕上跳动着茶园的各项实时数据。

这套系统让桥李村茶园管理告别了“看天吃饭”。过去只能按节气灌溉施肥，难免造成浪费，现在当土壤含水量下降时，系统会自动提示，远程操作即可精准补水施肥。据统计，系统应用后，茶园实现节水60%以上，人工成本降低50%左右。

在病虫害防控方面，桥李村通过虫情监测设备精准掌握害虫动态，采取物理和生物相结合的方式进行绿色防控——使用害虫性引诱剂诱捕成虫，布设天敌友好型粘虫板和变频多光谱太阳能杀虫灯，对目标害虫实现精准消杀。“这些手段既不改变茶园的有机种植属性，又能有效控制病虫害。”戴文韬说。

在溧水区芝山村，200亩富硒茶园也引入智慧茶园管理系统，通过物联网技术实时监测土壤湿度、温度、光照等数据，并结合气象预报，科学安排灌溉和施肥时间，省时又省力。

记者采访发现，南京多个茶园的管理方式正在悄然转变，科技赋能成为今年春茶生产的亮点。在高淳、溧水、浦口等重点茶区，全市推广建设低碳生态茶园4000余亩，新购置智能防霜扇、自走式深耕机等装备20余台套，田间管理机械化水平最高达75%，茶园生态环境进一步优化，茶叶品质进一步提升。

从“单一绿茶”到“多元矩阵”

在苜蓿园地铁站附近的一间店铺内，南京雪松茶业有限公司的“雪松牌”雨花茶伴手礼格外引人注目。50克单品被装进银色、白色铁盒，售价88元至200元，不时有游客进店选购。“来南京旅游，顺带买点南京特产雨花茶带回去，送人很体面。”游客李女士说。

这款小巧精致的伴手礼，正是雪松茶业品牌升级的一个缩影。近年来，雪松茶业依托“食礼秦淮”区域公用品牌的带动，积极拓展高端渠道，不仅成功登陆盒马鲜生等新零售平台，更入驻了德基广场负一楼BHG超市。公司副总经理刘立言透露，下一步计划结合南京地域文化，融入雨花石、云锦等元素，开发更受年轻消费者欢迎的小包装产品，进一步拓展市场。

面对劳动力成本上涨等产业难题，2022年以来，南京积极引导茶企转变产品结构，除高端名优茶，还加快布局红茶产品的研制和生产。李松介绍，相比高端绿茶，红茶具备加工工艺简单、采摘季节长、成本相对较低、受众广泛等优势。去年全市80多家茶场生产红茶160多吨，年底均销售一空。以雪松茶业为例，去年企业生产的450多公斤红茶“根本不够卖”，今年计划将产量增加至750公斤左右。

除了红茶，快销茶饮、抹茶市场需求也日益旺盛。作为抹茶原料的碾茶，单价不断上涨，市场前景越来越被茶企看好。今年，南京雅润茶业有限公司即将上新一条全自动碾茶加工生产线，将带动周边茶企茶农共同发展碾茶、抹茶产业。总投资6亿元的首融未来控股集团抹茶全球总部项目也于近日落户南京国家农高区，将以分级抹茶粉及衍生产品为主营产品，年综合产能达2000吨，预计完全达产后年产值可达5亿元。

还有不少茶企正积极探索“茶+”新模式。南京月牙湖农业科技有限公司打造“月芽·东方茶事美学空间”，研发花茶、香氛、茶枕等多元衍生品，策划茶事沙龙、科普研学、茶园认植等体验项目；南京淳青茶业有限公司计划建设集茶叶制作、销售、茶艺展示等功能于一体的茶博物馆，让茶文化故事在沉浸式空间中娓娓道来……

借助三产融合“快车道”，南京茶产业附加值与影响力同步攀升。目前全市在田茶园面积十万余亩，2025年茶叶一二三产综合产值超18亿元，初步构建起茶产业高质量发展新格局。